Domaine Perrot-Minot a Morey-Saint Denis

“Per esprimere un territorio, bisogna avere bassi rendimenti, rispettare le vecchie vigne, un attenzione continua alla vita dei nostri suoli, una severa selezione, …” Chistophe Perrot-Minot continua una tradizione famigliare di oltre quattro generazioni. Oggi il suo patrimonio viticolo si fonda su tre risorse ben distinte: le vigne di famiglia situate a Gevrey-Chambertin, a Morey-St. Denis e a Chambolle-Musigny, quelle acquisite da André Pernin a Vosne-Romanée e a Nuits-Saint-Georges e, infine, alcune raccolte di grande qualità a Gevrey-Chambertin. Fedele seguace del sua maestro Henri Jayer, conduce con grande cura le proprie vigne con lo scopo di esprimere tutte le complessità di ogni parcella. L’utilizzo di concimi naturali permette di attivare i terreni de danno frutti con una perfetta maturazione fenolica. Le severe scelte degli acini e la fermentazione attivata da lieviti naturali consentono di evitare alcun intervento durante la vinificazione. In poche parole lasciare fare alla natura! “I vini del territorio sono dei vini per persone che amano emozionarsi per le loro diversità …” All’arrivo delle raccolte in cantina i grappoli sono solo parzialmente dirraspati (70-90%), inseguito viene praticata una macerazione a freddo. La fermentazione alcolica è attivata spontaneamente da lieviti naturali presenti nell’uva, per un periodo variante da 8 a 12 giorni a secondo dell’annata. La maturazione avviene in fusti nuovi, la loro percentuale varia a seconda del livello delle denominazioni: 30% per quelle comunali, dal 50 al 100% per quelle Premiers Crus, mentre, quelle Grands Crus, la percentuale può variare dal 60 al 100%; le variazioni dipendono dal risultato delle vendemmie. In questo periodo variante tra i 15 e i 18 mesi non sono eseguiti travasi, il vino è imbottigliato senza alcuna filtrazione. I suoi vini sono, ricchi, densi, esuberanti e intensamente profumati, stile che ricorda quello del maestro.

Domaine Perrot-Minot - Morey-Saint Denis
Rossi: 12.6 ha pinot nero
Bianchi: 0.4 ha aligoté, chardonnay
Bottiglie annue: 65’000

“Appellations prodotte”

Grands Crus: Chambertin – Chambertin-Clos de Bèze – Charmes-Chambertin – Mazoyères-Chambertin

Premiers Crus: Chambolle-Musigny La Combe d’Orveaux - Chambolle-Musigny Les Fuées – Morey-Saint Denis La Riotte – Nuits-Saint Georges Richemone – Vosne-Romanée Les Beaux-Monts

Villages: Chambolle-Musigny – Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy